감칠맛 폭발 민물가재 스크램블 에그 덮밥

완벽한 위로가 되어줄 한 끼를 만나보세요. 통통하고 쫄깃한 가재살이 부드러운 스크램블 에그와 고소한 밥 위에 올려져 있습니다. 빠르고 간단하지만 거부할 수 없는 맛을 자랑합니다.

재료

• 200 g 생 민물가재 꼬리살
• 2 large 큰 달걀
• 1 bowl 남은 찬밥
• 1 small 작은 양파
• 1/2 피망
• 2 cloves 마늘
• 1 고추
• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 조미 소스
• 1 tsp 김가루
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1민물가재 손질하기

   

   깨끗하게 씻은 가재 꼬리를 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 껍질을 벗긴 살만 준비하여 미리 물기를 빼두어야 웍에서 찔 듯이 익지 않고 바삭하게 볶아집니다.

   Tip: 물기를 완전히 제거해야 웍에서 찌듯이 조리되지 않고 제대로 볶아집니다.
2. 2향신채 볶기

   

   웍에 식용유를 두르고 중강불에서 가열합니다. 다진 마늘과 썬 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 가재살을 추가해 불투명하게 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다.

   Tip: 강한 불을 유지하여 가재살의 육즙을 가둬주세요.
3. 3채소 추가하기

   

   썰어둔 피망과 양파를 웍에 넣습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있고 맛있는 양념이 배어들도록 짧게 볶아냅니다.

   Tip: 피망의 선명한 색감과 아삭함을 유지하기 위해 너무 오래 볶지 마세요.
4. 4볶음밥 베이스 만들기

   

   볶은 재료를 한쪽으로 밀어두거나 잠시 덜어냅니다. 기름을 두른 웍에 달걀 하나를 깨뜨려 넣고 재빨리 스크램블한 뒤, 차가운 남은 밥을 넣습니다. 양념장을 더해 고루 섞이도록 잘 볶아줍니다.

   Tip: 고슬고슬한 볶음밥을 만들려면 차가운 남은 밥을 사용하는 것이 필수적입니다.
5. 5부드러운 달걀 이불 만들기

   

   기름을 약간 두른 다른 팬에 풀어둔 달걀물을 붓습니다. 아주 약한 불에서 주걱을 사용해 달걀을 부드럽게 밀어가며 몽글몽글하고 매끄러운 질감이 되도록 조리합니다.

   Tip: 특유의 부드럽고 주름진 식감을 얻으려면 아주 약한 불에서 천천히 저어주세요.
6. 6덮밥 완성하기

   

   깊은 오목한 그릇에 볶음밥을 담고 그 위에 부드러운 달걀을 덮습니다. 마지막으로 감칠맛 나는 가재살 볶음을 가운데 듬뿍 올리고 김가루를 뿌려 장식합니다.

   Tip: 오목한 그릇을 사용하고 가재 볶음을 중앙에 올려 노란 달걀과 색감이 대비되도록 하면 더욱 먹음직스럽습니다.

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