알배기 배추 마늘 당면 가리비찜

신선한 가리비를 알배기 배추와 당면 위에 얹어 향긋한 마늘 소스와 함께 쪄낸 풍미 가득한 해산물 요리입니다.

재료

• 8 pieces 가리비 살
• 100 g 당면
• 4 leaves 알배기 배추
• 4 tbsp 다진 마늘
• 2 pieces 고추
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 0.5 tsp 소금
• 0.5 tsp 치킨 스톡
• 0.5 tsp 설탕
• 2 tbsp 식용유
• 2 tbsp 물
• to taste 쪽파

조리 방법

1. 1웍과 식용유 예열하기

   

   먼저 웍을 중강불에서 달군 뒤 식용유를 소량 붓고 전체적으로 골고루 코팅해 줍니다.

   Tip: 달궈진 웍에 기름칠을 하면 재료가 눌러붙지 않고 매끄럽게 볶아집니다.
2. 2다진 마늘 볶기

   

   기름이 달궈지면 준비한 다진 마늘을 넣고 계속 저어가며 노릇하고 향긋한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 중불을 유지해야 마늘이 타지 않고 향을 잘 낼 수 있습니다.
3. 3향신 채소 볶기

   

   볶고 있는 다진 마늘에 썬 고추를 함께 넣습니다. 진한 풍미와 매콤한 감칠맛이 우러나도록 노릇한 색이 돌 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타면 쓴맛이 나므로 화력을 적당하게 조절해 주세요.
4. 4소스 양념하기

   

   진간장과 굴소스를 넣고 소금, 치킨 스톡, 설탕을 살짝 더해 간을 맞춥니다. 재료가 골고루 섞이도록 잘 저은 뒤 따로 빼둡니다.

   Tip: 불에서 내리기 전에 양념을 잘 섞어주어야 균일한 맛을 낼 수 있습니다.
5. 5팬에 배추 깔기

   

   별도의 깨끗한 팬이나 냄비에 신선한 알배기 배추 잎을 깔아 요리의 바닥 베이스를 만듭니다.

   Tip: 배추를 일정한 크기로 썰어야 당면과 해산물 아래에서 골고루 익습니다.
6. 6당면 올리기

   

   미리 불려둔 당면을 건져 팬에 깔아둔 배추 위에 고르게 얹어줍니다.

   Tip: 당면을 사전에 충분히 불려야 알맞은 식감으로 잘 익고 간이 잘 배어듭니다.
7. 7요리 조립하기

   

   별도의 팬에 배추 잎을 깔고 그 위에 불린 당면을 고르게 올립니다. 손질한 가리비 살을 당면 위에 간격을 유지하며 보기 좋게 배열합니다.

   Tip: 당면이 충분히 부드러워져야 가리비와 함께 고르게 익습니다.
8. 8마늘 소스 얹기

   

   만들어둔 마늘 고추 소스를 가리비 살마다 듬뿍 얹어줍니다. 소스는 조리되는 동안 당면과 배추로 스며들어 전체적인 맛을 살려줍니다.

   Tip: 모든 가리비가 균일한 맛을 내도록 마늘 소스를 골고루 얹어주세요.
9. 9가리비 찜하기

   

   팬 바닥에 물을 살짝 부어 증기를 유도합니다. 뚜껑을 덮고 약 10분간 쪄내어 가리비가 불투명하게 익고 면이 육수를 흡수하도록 합니다.

   Tip: 물을 너무 많이 넣지 마세요. 배추 자체에서도 수분이 우러나옵니다.
10. 10고명 올리고 완성하기

    

    가리비가 완전히 익고 부드러워지면 뚜껑을 열고 다진 쪽파를 가득 뿌려 화사한 색감을 더합니다. 팬째로 따뜻하게 상에 냅니다.

    Tip: 마지막에 쪽파를 더해야 선명한 색감과 아삭한 식감이 살아납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문