일본식 돈카츠 카레

바삭하고 노릇하게 튀겨낸 돈카츠를 고슬고슬한 흰 쌀밥 위에 얹고, 진하고 풍부한 맛의 채소 카레 소스를 듬뿍 곁들인 클래식한 일본식 컴포트 푸드입니다.

재료

• 400 g 돼지고기 안심
• 2 cups 흰 쌀밥
• 200 g 카레 루
• 2 감자
• 1 당근
• 1 적양파
• 2 달걀
• 1 cup 다목적 밀가루
• 2 cups 빵가루
• 2 stalks 쪽파
• 3 slices 생강
• 1 tsp 소금
• 1/2 tsp 백후추
• 2 tbsp 식용유
• to taste 하얀 참깨

조리 방법

1. 1쌀 씻기

   

   밥솥에 생쌀을 넣고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 조리 전 과도한 전분을 제거합니다.

   Tip: 쌀을 잘 헹궈내면 지은 후 더욱 고슬고슬한 식감을 얻을 수 있습니다.
2. 2돼지고기 안심 썰기

   

   노란 도마 위에 생돼지고기 안심을 올리고 중식도를 사용하여 균일한 크기로 썹니다.

   Tip: 고기 조각들의 크기를 일정하게 맞추어야 골고루 익습니다.
3. 3돼지고기 연육하기

   

   깨끗한 도마 위에 돼지고기 안심 조각을 올리고 금속 고기 망치의 울퉁불퉁하고 평평한 면을 이용해 가볍게 두드려 연육하며, 결을 깨뜨려 튀긴 후에도 부드러운 식감을 유지하도록 합니다.

   Tip: 고기를 골고루 두드려주면 균일하게 익고 양념도 훨씬 잘 배어듭니다.
4. 4돼지고기 마리네이드하기

   

   양념하기 전의 준비된 생돼지고기 조각을 들어 올려 상태를 보여주거나, 손질한 돼지고기를 볼에 담고 송송 썬 쪽파, 생강, 소금, 백후추, 식용유를 넣어 잘 섞어 마리네이드합니다.

   Tip: 고기를 최소 15분 동안 재워두면 깊은 감칠맛이 살아납니다.
5. 5다진 적양파 볶기

   

   금속 트레이에 담긴 다진 적양파를 식용유를 두른 뜨거운 웍에 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 양파를 넣기 전에 기름을 충분히 달궈야 향이 빠르게 우러납니다.
6. 6감자와 당근 넣기

   

   볶은 양파가 담긴 웍에 다진 감자와 당근을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶습니다.

   Tip: 수분을 넣기 전에 채소에 기름이 골고루 코팅되도록 계속 저어줍니다.
7. 7뜨거운 물 붓고 끓이기

   

   볶은 적양파, 감자, 당근이 담긴 웍에 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   Tip: 중불에서 끓여야 수분이 너무 빨리 증발하지 않고 채소가 골고루 익습니다.
8. 8돼지고기에 밀가루 묻히기

   

   금속 트레이에서 마리네이드한 생돼지고기 조각에 다목적 밀가루를 골고루 입히고 여분의 가루는 털어냅니다.

   Tip: 밀가루를 얇고 고르게 묻혀야 달걀물이 고기에 제대로 밀착됩니다.
9. 9달걀물 입히기

   

   밀가루를 묻힌 돈카츠 조각을 풀어놓은 달걀물에 담가 모든 면에 골고루 묻도록 합니다.

   Tip: 여분의 달걀물이 흘러내리도록 두어야 빵가루가 깔끔하고 균일하게 입혀집니다.
10. 10튀긴 돈카츠 썰기

    

    잘 튀겨져 바삭한 돈카츠를 도마 위에 올리고 셰프 나이프를 이용해 먹기 좋은 크기의 조각으로 일정하게 썹니다.

    Tip: 안정적인 하향 동작으로 썰어야 바삭한 빵가루 껍질이 흐트러지지 않습니다.
11. 11밥 담고 카레 얹기

    

    모양을 잡은 흰 쌀밥을 서빙 접시에 올리고, 진하고 걸쭉한 채소 카레 소스를 밥과 접시 위에 넉넉하게 끼얹습니다.

    Tip: 접시에 담기 전에 작은 그릇이나 틀을 이용해 밥 모양을 깔끔하게 잡아줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문