집에서 만드는 일식 소고기 덮밥
규동 레시피

단 몇 분 만에 마스터하는 일본식 규동 레시피. 얇게 썬 부드러운 소고기와 달콤한 양파를 단짠 소스에 졸여 고슬고슬한 밥 위에 얹고, 촉촉한 노른자가 살아있는 달걀을 곁들여 즐겨보세요.

재료

• 300 g 소고기 얇은 슬라이스 (샤브샤브 또는 불고기용)
• 1 medium 양파 (슬라이스)
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노추 (색내기용 간장)
• 1 tbsp 굴소스
• 0.5 tbsp 설탕
• 1 tbsp 전분가루
• to taste 후추
• 14 cup 물 (소스용)
• 1 tbsp 식용유
• 2 cups 흰쌀밥
• 1 달걀 (반숙 프라이 또는 반숙란)
• optional 검은깨

조리 방법

1. 1소고기 데치기

   

   냄비에 물을 팔팔 끓인 뒤, 젓가락을 사용해 얇게 썬 소고기를 조심스럽게 넣어줍니다. 고기 색이 붉은색에서 갈색으로 완전히 변할 때까지만 잠시 데친 후, 과하게 익지 않도록 재빨리 건져냅니다.

   Tip: 고기 색이 변하자마자 바로 건져내야 마지막에 볶을 때 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
2. 2고기 건져내기

   

   건지개를 사용해 익은 고기를 끓는 물에서 건져냅니다. 건져낸 고기는 나중에 사용할 수 있도록 깨끗한 볼에 따로 담아둡니다. 이 짧은 과정을 통해 불순물을 제거하면서도 부드러운 식감을 지킬 수 있습니다.

   Tip: 이 단계에서 너무 오래 익히지 않도록 주의하고, 붉은 기가 사라지는 즉시 고기를 건져내세요.
3. 3소스 베이스 섞기

   

   투명한 볼에 진간장 2큰술, 노추 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 반 큰술, 전분가루 1큰술을 넣어 소스 베이스를 준비합니다. 취향에 따라 후추도 약간 더해줍니다.

   Tip: 물을 넣기 전에 전분가루 같은 가루 재료를 소스와 먼저 섞어주면 덩어리가 지는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4소스 혼합물 젓기

   

   유리 볼에 든 소스 재료들이 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. 간장, 굴소스, 설탕, 전분, 그리고 물이 완전히 녹아 하나로 어우러질 때까지 저어주세요.

   Tip: 소스를 가열하기 전에 전분이 완전히 녹았는지 확인해야 소스가 뭉치는 것을 막을 수 있습니다.
5. 5양파 볶기

   

   프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 달굽니다. 팬이 달아오르면 채 썬 양파를 넣고, 향이 올라오고 부드러워질 때까지 부드럽게 볶아줍니다.

   Tip: 양파가 약간 투명해질 때까지 볶아주면 양파 특유의 자연스러운 단맛이 요리에 잘 배어 나옵니다.
6. 6소고기와 양파 합치기

   

   볶은 양파가 담긴 팬에 미리 데쳐둔 소고기를 다시 넣어줍니다. 소스를 붓기 전에 소고기가 양파의 향긋한 풍미를 머금을 수 있도록 가볍게 섞어줍니다.

   Tip: 팬의 온도를 높게 유지해야 다음 단계에서 소스를 부었을 때 빠르게 졸여낼 수 있으므로 중강불을 유지하세요.
7. 7소스 붓기

   

   준비해 둔 소스를 가볍게 한 번 더 저어 가루가 가라앉지 않게 한 뒤, 팬에서 익고 있는 소고기와 양파 위에 고르게 부어줍니다.

   Tip: 소스를 넣기 전에 팬이 충분히 달구어져 있어야 액체가 들어가자마자 바로 졸아들면서 고기에 윤기 나는 양념이 잘 뱁니다.
8. 8소스 졸이기

   

   강불에서 소고기와 양파를 계속 저어가며 익혀 소스가 모든 재료에 골고루 묻도록 합니다. 소스가 보글보글 끓으며 점성이 생기고, 고기에 착 달라붙는 진하고 윤기 나는 양념이 될 때까지 졸여줍니다.

   Tip: 소스에 설탕과 전분이 들어있어 팬 바닥에 눌어붙거나 타기 쉬우니 끊임없이 계속 저어주어야 합니다.
9. 9덮밥 완성하기

   

   그릇에 따뜻한 흰쌀밥을 넉넉히 담아줍니다. 그 위에 맛있게 볶아진 소고기와 양파를 얹고, 맨 위 정중앙에 촉촉하게 익힌 달걀 반숙 프라이를 조심스럽게 올려줍니다.

   Tip: 더 깊고 풍부한 맛을 즐기려면 달걀노른자를 덜 익혀 톡 터뜨린 후, 밥과 짭조름한 소고기 양념에 촉촉하게 비벼 드세요.
10. 10남은 소스 뿌리기

    

    팬에 남아 있는 걸쭉해진 소스를 한 스푼 떠서 덮밥 위의 소고기와 달걀 위에 골고루 뿌려 요리를 완성합니다. 이렇게 하면 먹음직스러운 윤기가 더해지고 덮밥 전체의 감칠맛이 한층 살아납니다.

    Tip: 팬에 남은 소스가 너무 꾸덕하다면 뜨거운 물을 아주 살짝만 부어 가볍게 풀어준 뒤 뿌려주면 좋습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문