15분 완성 차돌박이 김치 순두부찌개

15분 만에 완성하는 진하고 칼칼한 김치 순두부찌개입니다. 부드러운 순두부와 고소한 차돌박이, 잘 익은 김치가 어우러진 최고의 집밥 메뉴를 만나보세요.

재료

• 1 cup 잘 익은 김치
• 1 block 순두부
• 2 cups 끓는 물
• 12 tbsp 고추장
• 1 tbsp 진간장
• 150 g 차돌박이 또는 소고기 불고기용
• 1 계란 (선택 사항)
• to serve 흰쌀밥

조리 방법

1. 1김치 준비하기

   

   먼저 잘 익은 김치를 넉넉히 준비합니다. 김치는 이 찌개의 맛을 결정하는 가장 중요한 기본 베이스로, 특유의 산미와 깊은 풍미, 매콤함을 책임집니다.

   Tip: 포기김치를 사용한다면 도마 대신 김치통에서 바로 주방 가위로 한입 크기로 썰어주면 설거지도 줄이고 간편합니다.
2. 2김치 볶기

   

   냄비에 김치를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 김치를 먼저 볶으면 김치의 복합적인 풍미와 천연 기름이 배어 나와 훨씬 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

   Tip: 제대로 된 깊은 맛을 원한다면 반드시 잘 익은 신김치를 사용하세요.
3. 3순두부 넣기

   

   잘 볶아진 김치 위에 순두부를 봉지째 그대로 짜서 넣어줍니다.

   Tip: 순두부는 매우 부드럽기 때문에 미리 썰어둘 필요가 없습니다. 냄비 안에서 자연스럽게 쪼개는 것이 훨씬 먹음직스럽습니다.
4. 4순두부 큼직하게 자르기

   

   주걱이나 숟가락을 이용해 순두부를 큼직큼직하게 잘라줍니다. 너무 잘게 부수는 것보다 투박하게 자르는 것이 시각적으로도 좋고 식감도 훨씬 훌륭합니다.

   Tip: 순두부는 아주 연하므로 주걱으로 가볍게 한두 번만 눌러주세요. 너무 많이 저으면 국물이 지저분해질 수 있습니다.
5. 5끓는 물 붓기

   

   김치와 순두부가 충분히 잠길 정도로 끓는 물을 붓습니다. 찬물 대신 뜨거운 물을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있고 재료의 선명한 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.

   Tip: 취향에 따라 국물의 농도를 조절하세요. 자작한 찌개를 원한다면 물의 양을 조금 줄이셔도 좋습니다.
6. 6고추장으로 양념하기

   

   국물이 끓어오르면 고추장을 한 큰술 넣습니다. 고추장이 잘 풀리도록 저어주면서 순두부가 너무 으깨지지 않게 주의하세요.

   Tip: 매운 정도는 취향에 맞게 조절하세요. 덜 매운 맛을 원한다면 고추장 양을 반으로 줄여 시작하는 것이 좋습니다.
7. 7간장으로 감칠맛 더하기

   

   진간장을 한 큰술 둘러 깊은 감칠맛을 더하고 김치의 산미와 맛의 균형을 맞춰줍니다.

   Tip: 김치마다 짠맛이 다르므로 간장을 넣은 후 국물 맛을 보고 부족한 간을 조절하세요.
8. 8소고기 넣고 마무리하기

   

   마지막으로 얇게 썬 소고기를 끓는 국물에 넣습니다. 고기가 완전히 익고 모든 재료의 맛이 어우러질 때까지 3~5분 정도 더 끓여내면 완성입니다.

   Tip: 차돌박이 같은 얇은 고기는 매우 빨리 익으므로 마지막 단계에 넣어야 질기지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문