동충하초와 버섯을 곁들인 매운 닭고기 탕면

은은한 풍미의 동충하초와 백만송이버섯이 들어간 황금빛 닭고기 육수에 매콤하게 양념한 닭고기 고명을 얹은 영양 가득한 탕면입니다. 지친 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 완벽한 한 그릇 요리를 만나보세요.

재료

• 550 ml 생수
• 1 packet 탕시대 클래식 치킨 맑은 수프 베이스
• 1 bundle 소면
• 50 g 백만송이버섯
• 10 g 말린 동충하초 꽃
• 100 g 양념된 매운 닭고기 고명
• to taste 다진 파
• optional 말린 건고추

조리 방법

1. 1닭고기 수프 베이스 넣기

   

   물이 팔팔 끓기 시작하면 탕시대 클래식 치킨 맑은 수프 베이스를 냄비에 짜서 넣습니다. 농축된 양념이 뭉치지 않고 완전히 풀리도록 가볍게 저어주면, 깊고 향긋한 국물의 베이스가 완성됩니다.

   Tip: 양념이 빠르고 고르게 섞일 수 있도록 물이 완전히 끓어오른 후에 베이스를 넣어주세요.
2. 2버섯과 동충하초 넣기

   

   끓어오르는 닭고기 육수에 손질한 백만송이버섯과 주황빛 동충하초를 넣습니다. 재료들이 부드러워지면서 특유의 은은한 풍미와 섬세한 식감이 국물에 잘 우러나도록 잠시 한소끔 끓여줍니다.

   Tip: 백만송이버섯은 매우 빨리 익으므로, 끓는 육수에 1~2분만 데치듯 끓여야 부드러우면서도 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
3. 3면 삶기

   

   별도의 웍이나 큰 냄비에 물을 받아 끓입니다. 물이 끓으면 마른 소면 한 묶음을 조심스럽게 넣고, 면이 뭉치지 않고 고르게 익을 수 있도록 손이나 조리도구로 가볍게 눌러 물에 완전히 잠기게 합니다.

   Tip: 면이 서로 달라붙지 않고 자유롭게 움직일 수 있도록 넉넉한 양의 물을 사용해 삶아주세요.
4. 4삶은 면 건져내기

   

   면이 알맞은 식감으로 익으면 채반을 이용해 끓는 물에서 건져냅니다. 국물의 맛이 흐려지거나 싱거워지지 않도록 채반을 털어 물기를 최대한 완전히 제거해 줍니다.

   Tip: 채반을 힘차게 흔들어 면발 사이에 남아있는 수분을 털어내야 국물 고유의 진한 맛을 지킬 수 있습니다.
5. 5면에 모양을 잡아 그릇에 담기

   

   물기를 완전히 뺀 면을 깨끗한 도자기 그릇에 담습니다. 젓가락을 사용해 면발을 가볍게 들어 올린 뒤 동그랗게 말아 그릇 중앙에 단정하게 모아주면 더욱 보기 좋은 깔끔한 플레이팅이 완성됩니다.

   Tip: 육수가 완성되기 전에 면이 먼저 삶아졌다면 찬물에 가볍게 헹궈내어 면이 더 붇거나 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
6. 6육수 부어주기

   

   미리 준비해 둔 뜨거운 맑은 닭고기 육수를 그릇의 면 위로 살며시 부어줍니다. 이때 함께 끓인 백만송이버섯과 동충하초도 같이 건져 면 위에 보기 좋게 고명으로 얹어줍니다.

   Tip: 정성껏 잡아놓은 면과 버섯 고명의 모양이 흐트러지지 않도록 뜨거운 육수는 그릇 가장자리를 따라 천천히 부어주세요.
7. 7매운 닭고기 고명 올리기

   

   매콤하게 볶아낸 닭고기와 말린 건고추 고명을 면 중앙에 푸짐하게 얹어줍니다. 이 감칠맛 넘치는 고명은 요리의 메인 단백질이 될 뿐만 아니라, 담백한 맑은 육수에 매콤하고 깊은 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 닭고기를 볶을 때 나온 고추기름을 약간 함께 넣어주면 국물 색이 더욱 먹음직스러워지고 화끈한 매운맛을 더할 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문