상큼한 레몬 갈릭 버터 새우 파스타 만들기

싱싱한 새우와 향긋한 마늘 버터 소스에 상큼한 레몬 제스트를 더한 지중해풍 파스타입니다. 입안 가득 퍼지는 풍부한 감칠맛과 시트러스 향의 조화를 만나보세요.

재료

• 250 g 스파게티 면
• 300 g 생새우 (껍질과 내장을 제거한 것)
• 4 cloves 마늘
• 30 g 버터
• 1 tbsp 올리브유
• 1 stalk 쪽파
• 1/2 piece 레몬 (즙 및 제스트용)
• to taste 소금
• to taste 후추
• to taste 건파슬리
• optional 고명용 라임 슬라이스

조리 방법

1. 1마늘 다지기

   

   신선한 마늘의 껍질을 벗겨 도마 위에 올립니다. 날카로운 칼을 사용하여 마늘을 곱게 다져주면 마늘의 향과 오일이 잘 우러나와 파스타 전체에 풍미가 고르게 뱁니다.

   Tip: 마늘을 다지기 전에 칼의 넓적한 면으로 가볍게 으깨주면 껍질을 훨씬 쉽게 벗길 수 있습니다.
2. 2새우 손질하기

   

   껍질을 벗긴 생새우의 등 쪽에 얇게 칼집을 내어 검은 내장을 제거합니다. 칼집을 조금 더 깊게 내어 새우를 넓게 펼쳐주면 모양이 예쁘게 잡히고 불도 고르게 잘 뱁니다.

   Tip: 손질하기 전에 새우의 물기를 키친타월로 완전히 닦아내야 칼을 쓸 때 미끄러지지 않고 안전합니다.
3. 3소금과 후추로 밑간하기

   

   손질한 새우를 유리 볼에 담고 송송 썬 쪽파를 함께 넣습니다. 그 위에 후추와 소금을 적당량 뿌려 새우 속까지 양념이 잘 배도록 밑간을 해줍니다.

   Tip: 후추의 양은 개인의 취향과 선호하는 향의 세기에 따라 자유롭게 조절하세요.
4. 4마늘 양념에 재우기

   

   밑간을 해둔 새우와 쪽파에 곱게 다진 마늘을 넣어줍니다. 숟가락이나 젓가락을 사용하여 모든 재료가 잘 섞이도록 버무린 뒤, 마늘 향이 깊게 배도록 30분 동안 재워둡니다.

   Tip: 새우를 마늘 양념에 30분 동안 충분히 재워두어야 해산물 특유의 비린내를 잡고 풍미를 극대화할 수 있습니다.
5. 5스파게티 면 삶기

   

   냄비나 팬의 물이 끓기 시작하면 스파게티 면을 넣습니다. 면이 서로 들러붙지 않도록 소금 한 꼬집과 올리브유를 살짝 떨어뜨린 후, 단단함이 약간 남아있는 알덴테 상태가 되도록 약 8분간 삶아줍니다.

   Tip: 스파게티처럼 긴 면을 삶을 때는 면이 부드러워진 후 물에 완전히 잠길 수 있도록 물의 양을 충분히 잡아주는 것이 좋습니다.
6. 6파스타 면에 버터 넣기

   

   삶아진 파스타 면의 물기를 뺀 후 다시 팬에 담습니다. 따뜻한 면의 중앙에 버터 한 조각을 올리면 면의 잔열로 인해 버터가 부드럽게 녹아내리며 소스가 면에 잘 흡수되도록 코팅해 줍니다.

   Tip: 면을 삶은 후 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면의 천연 전분기 덕분에 버터와 마늘 소스가 면발에 겉돌지 않고 완벽하게 밀착됩니다.
7. 7다진 마늘 섞기

   

   버터가 녹아가는 파스타 팬에 다진 마늘을 넉넉히 넣어줍니다. 약한 불에서 면과 마늘을 가볍게 뒤섞어 마늘을 부드럽게 익히고 알싸한 향이 버터 소스에 은은하게 배어들게 합니다.

   Tip: 마늘을 최대한 곱게 다져야 뭉치지 않고 전체적으로 고루 섞여 한 곳만 맛이 강해지는 것을 막을 수 있습니다.
8. 8양념한 새우 넣기

   

   마늘 버터 소스에 버무려진 파스타 팬에 미리 재워둔 생새우를 넣어줍니다. 집게나 젓가락을 사용하여 새우가 겹치지 않게 넓게 펼쳐주어야 고르게 익힐 수 있습니다.

   Tip: 새우의 깊은 맛을 살리기 위해 불에 올리기 전 최소 30분 이상 양념에 재워둔 새우를 사용하는 것이 핵심입니다.
9. 9새우와 파스타 볶기

   

   약한 불에서 파스타와 새우를 함께 볶아줍니다. 새우가 회색의 투명한 상태에서 선명하고 불투명한 핑크빛으로 변할 때까지 재료들을 계속 뒤집어가며 골고루 익혀줍니다.

   Tip: 새우가 익는 동안 다진 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 반드시 약한 불을 유지하며 조리해 주세요.
10. 10신선한 레몬즙 뿌리기

    

    새우가 완전히 익으면 시트러스 착즙기를 사용해 파스타 위에 신선한 레몬즙을 골고루 뿌려줍니다. 레몬의 상큼한 산미가 버터의 느끼함을 잡아주고 해산물의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.

    Tip: 레몬을 자르기 전에 조리대 위에서 손바닥으로 힘주어 굴려주면 과즙이 훨씬 더 쉽게 많이 나옵니다.
11. 11레몬 제스트 갈아 올리기

    

    조리가 마무리되면 강판을 사용하여 신선한 레몬 껍질을 팬 위에 바로 갈아 넣습니다. 레몬 제스트의 향긋한 풍미는 버터의 묵직함을 덜어주고 요리에 신선하고 세련된 시트러스 향을 더해줍니다.

    Tip: 제스트를 만들 때는 레몬의 노란색 겉껍질만 살짝 갈아야 합니다. 안쪽의 흰색 부분까지 갈아내면 요리에 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
12. 12마무리 간하기

    

    마지막으로 파스타와 새우 위에 건파슬리와 소금 한 꼬집을 뿌려줍니다. 불을 끄기 전 양념이 고루 섞이도록 전체적으로 한 번 더 가볍게 뒤섞어 풍미의 균형을 맞추고 색감을 더해 요리를 완성합니다.

    Tip: 완성된 파스타를 맛보고 개인의 입맛에 따라 소금이나 레몬즙을 추가하여 간을 최종적으로 맞추세요.

보관 및 재가열 방법

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자주 묻는 질문