칠리 갈릭 버터 스파게티 (중식과 이탈리안의 퓨전 파스타)

매콤한 중국식 고추기름과 부드러운 이탈리아식 크림 소스의 환상적인 만남. 오븐에 구운 마늘 버터와 감칠맛 나는 간장으로 깊고 진한 우마미 풍미를 완성한 스파게티입니다.

재료

• 1 head 마늘
• 100 g 무염 버터
• 400 g 바릴라 스파게티
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1 small 백양파
• 2 tbsp 고추기름
• 1 tbsp 간장
• 200 ml 생크림
• 50 g 파마산 치즈
• to taste 신선한 바질
• 1/2 cup 파스타 면수
• to taste 소금

조리 방법

1. 1마늘 버터 페이스트 만들기

   

   구운 마늘과 분량의 버터를 푸드 프로세서에 넣습니다. 부드럽고 균일한 페이스트 형태가 될 때까지 함께 갈아줍니다. 이 마늘 버터는 소스의 풍미를 결정짓는 핵심 베이스로 요리에 깊고 고소한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 마늘을 부드럽고 노릇하게 구워낸 뒤 갈아야 가장 부드러운 질감과 달콤한 풍미를 낼 수 있습니다.
2. 2스파게티 면 삶기

   

   큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓인 후 스파게티 면을 넣습니다. 면이 알덴테 식감이 될 때까지 약 10분간 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않고 고르게 익도록 중간중간 잘 저어줍니다.

   Tip: 물이 완전히 팔팔 끓을 때 면을 넣어야 면이 불거나 찐득해지지 않습니다.
3. 3양파 볶기

   

   넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불에서 달굽니다. 채 썬 양파를 넣고 부드러워지며 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이는 소스에 자연스러운 단맛과 풍미를 더해주는 베이스가 됩니다.

   Tip: 양파가 너무 빨리 갈색으로 타지 않고 고르게 익도록 계속 저어가며 볶아주세요.
4. 4양파에 고추기름 풍미 입히기

   

   올리브 오일에 볶던 양파가 부드러워지기 시작하면 고추기름을 듬뿍 넣어줍니다. 약한 불에서 계속 저어가며 볶아 양파에 매콤한 고추기름의 풍미가 잘 배어들도록 합니다.

   Tip: 약한 불에서 은근하게 볶아야 고추기름 특유의 색감과 매운 향이 타지 않고 부드럽게 살아납니다.
5. 5마늘 버터와 간장 넣기

   

   양파가 완전히 부드러워지면 미리 준비해 둔 마늘 버터 페이스트를 팬에 넣어줍니다. 여기에 간장을 살짝 둘러 깊은 감칠맛과 짭조름한 간을 더한 뒤, 재료들이 겉돌지 않게 잘 섞어줍니다.

   Tip: 마늘 버터 페이스트는 이 요리의 핵심입니다. 양파 소스에 버터가 완전히 녹아들 때까지 잘 저어주세요.
6. 6생크림 부어 끓이기

   

   매콤한 칠리 갈릭 양파 베이스가 끓고 있는 팬에 생크림을 붓습니다. 가볍게 저어주면 부드러운 오렌지 빛깔의 소스가 완성됩니다. 약 2분간 뭉근히 끓여 소스를 살짝 걸쭉하게 만듭니다.

   Tip: 크림을 넣고 살짝 끓여주면 소스가 안정적으로 유화되며 매콤한 마늘의 풍미를 부드럽게 감싸 안아줍니다.
7. 7면과 면수 넣고 섞기

   

   알덴테로 삶아진 스파게티 면을 소스 팬에 바로 넣고, 국자로 파스타 면수를 한 국자 넣어줍니다. 면을 소스와 함께 재빨리 버무려 모든 면발에 부드러운 크림 소스가 골고루 코팅되도록 합니다.

   Tip: 전분 성분이 있는 면수는 소스가 분리되지 않고 면에 착 달라붙도록 도와주는 핵심 비결입니다.
8. 8파마산 치즈 더하기

   

   따뜻한 파스타 위에 갈아둔 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 치즈가 열기에 자연스럽게 녹아내리면서 소스에 고소한 풍미와 완벽한 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 약한 불을 유지한 상태에서 치즈를 넣어야 뭉치지 않고 소스에 부드럽게 녹아듭니다.
9. 9바질로 마무리하기

   

   마지막으로 신선한 바질을 잘게 다져 파스타 위에 흩뿌려줍니다. 향긋한 바질이 갈릭 버터와 크림의 묵직한 리치함을 깔끔하게 잡아주며 요리를 완성합니다.

   Tip: 바질은 서빙 직전에 찢거나 다져야 색이 변하지 않고 싱그러운 향을 온전히 유지할 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문